Hambúrguer caseiro, com o prensador

O segredo do hambúrguer caseiro está na carne fria e na mão leve: quanto menos você mexer, mais macio fica.

Ingredientes (4 unidades)

• 500 g de carne bovina moída (patinho ou acém, com 15% a 20% de gordura)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de alho em pó (opcional)
• Queijo, pão e salada para montar (opcional)

Modo de preparo

1. Deixe a carne moída na geladeira até o momento de usar. Ela precisa estar fria.
2. Divida a carne em 4 partes de cerca de 125 g. Modele bolinhas com as mãos, sem apertar demais.
3. Use o modelador para dar o formato e o prensador para achatar cada hambúrguer até cerca de 1 cm de espessura. Tempere os dois lados com sal, pimenta e alho.
4. Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto, sem óleo, e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado.
5. Na última virada, coloque uma fatia de queijo, se quiser, e espere derreter.
6. Monte no pão e sirva. Os pratos rasos ajudam a apoiar e servir.

Dica da Casa Presente

Não aperte o hambúrguer com a espátula durante o cozimento: isso faz a suculência escapar.